Panaderos advierten posible alza del precio del pan por presión sobre el trigo.

El gremio sostiene que el incremento registrado en el valor del trigo durante los últimos meses comienza a generar preocupación en la industria. A los mayores costos de energía y combustibles se suma ahora la incertidumbre internacional asociada a la guerra entre Rusia y Ucrania.

El precio del pan podría enfrentar nuevas presiones al alza si continúa aumentando el valor del trigo y, posteriormente, el costo de la harina que utilizan las panaderías.

La advertencia fue planteada por Carla Goycochea, representante de Indupan Araucanía, quien explicó que el sector ya viene absorbiendo importantes incrementos en sus costos de producción y que la evolución del mercado internacional podría agregar una nueva presión sobre un producto esencial para los hogares chilenos.

Durante los últimos cuatro meses, el precio internacional del trigo ha registrado un aumento, escenario que podría terminar repercutiendo en el valor del cereal producido en Chile y adquirido posteriormente por la industria molinera.

La cadena es extensa: agricultor, molino y panadería forman parte de un proceso en el que cualquier variación significativa de los costos puede terminar trasladándose, total o parcialmente, al consumidor.

Panaderías bajo presión.

Goycochea explicó que los panaderos no tienen control directo sobre buena parte de los factores que determinan sus costos.

“Los panaderos dependemos de otros actores; los molinos están entre medio, los agricultores también. Y todo eso depende de la estructura que tenga cada panadería, y cada uno ve si sube, baja o mantiene el precio”, señaló.

El problema es que las panaderías llegan a este nuevo escenario después de enfrentar aumentos importantes en otros insumos.

El alza del petróleo y de la energía ya significó mayores costos para el sector, mientras que los empresarios han debido decidir cuánto de esas variaciones pueden absorber y cuánto trasladar al precio final.

Y ahí aparece una dificultad particular: el pan es uno de los productos más sensibles para los consumidores, por lo que aumentar su precio no es una decisión sencilla para quienes lo producen.

“Nosotros hemos tenido un montón de alzas, pero como es un producto muy sensible, no es fácil llegar y subir el precio. Entonces, hasta el momento hemos estado aguantando, pero va a llegar un punto en que va a ser insostenible”, advirtió la representante gremial.

Guerra e incertidumbre.

El escenario internacional agrega ahora un nuevo factor de incertidumbre.

La evolución del conflicto entre Rusia y Ucrania puede afectar los mercados agrícolas y, con ello, las cotizaciones internacionales de materias primas como el trigo. A esto se suma la incertidumbre respecto del desarrollo de eventuales negociaciones destinadas a poner término al conflicto.

Para la industria panadera, el problema no radica solamente en cuánto ha subido el trigo, sino en cuánto tiempo permanecerán elevados sus precios y hasta qué punto ese incremento terminará trasladándose a la harina y posteriormente al pan.

Goycochea anticipó que probablemente se produzca un aumento, aunque recalcó que el comportamiento del mercado nacional dependerá de cómo evolucione tanto el conflicto internacional como las negociaciones de paz.

El precio del pan, nuevamente bajo presión.

Por ahora, no existe un porcentaje de aumento generalizado que pueda anticiparse para el consumidor, ya que cada panadería enfrenta una estructura de costos diferente y debe decidir cómo responder a las variaciones de sus insumos.

Pero la advertencia del gremio instala nuevamente una preocupación en la mesa: si el trigo y la harina continúan encareciéndose, mantener los actuales precios del pan podría resultar cada vez más difícil para las panaderías.

El conflicto internacional, una vez más, puede terminar teniendo una consecuencia muy concreta y cercana para los consumidores: el precio de un alimento que diariamente llega a millones de mesas chilenas.

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