El certamen, organizado por Fechipan, Indupan y con el patrocinio de la Municipalidad de Temuco, junto a entidades colaboradoras, busca reconocer la calidad de la panadería tradicional chilena y poner en valor la marraqueta como patrimonio cultural del país.
“El té es más dulce y la marraqueta más crujiente”. Esta frase, que se popularizó tras la conquista de la Copa Libertadores 1991 por parte de Colo-Colo y que el “Chano” Lizardo Garrido, se convirtió en un mantra personal y en una de las frases más importantes de la idiosincrasia de Chile.
Y, a pesar de que tiene su origen en otro grande del club: el entrenador Luis “Zorro” Álamos, quien la acuñó en los años 70 para explicar el impacto social que tenía el equipo en el país, esa expresión forma refleja el lugar que ocupa la marraqueta en la mesa y en la memoria colectiva del país.
Con esa misma emoción, Temuco dio inicio a la versión 2026 del concurso “La Mejor Marraqueta: Patrimonio de Chile”, certamen organizado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos, Fechipan; la Asociación Gremial de Industriales del Pan de La Araucanía, Indupan; y entidades colaboradoras, quienes busca reconocer la calidad de la panadería tradicional chilena y poner en valor uno de los alimentos más representativos de nuestra mesa.
El lanzamiento se realizó en la panadería Poolish, ubicada en Francisco Pleiteado de Padre Las Casas, establecimiento ganador de la edición anterior del certamen. En la ocasión, el alcalde de Temuco, Roberto Neira, junto a Karla Goicoechea, presidenta de Indupan Araucanía, visitaron el local de José y Jessica, ganadores de la Mejor Marraqueta 2023 y 2025, para realizar el llamado oficial a postular a la nueva versión 2026.
Durante la jornada se realizó además una presentación sobre las características de la marraqueta y sus cualidades nutricionales. Por su composición tradicional, la marraqueta destaca por ser un pan sin grasas añadidas en su preparación habitual, lo que la convierte en una alternativa sencilla dentro de una alimentación equilibrada.
La presidenta de Indupan Araucanía, Karla Goicoechea, señaló que “cerca de las 10 de la mañana comenzamos a recepcionar las marraquetas de los participantes. Lo que se mide es la corteza, la crocancia, la miga, el aroma y el sabor, evidentemente. Así que aprovechamos de invitar a más panaderías para que participen; tienen tiempo para inscribirse hasta el 20 de octubre. Las bases están en el Instagram de Indupan Araucanía, donde pueden pinchar en la bio”.
El alcalde de Temuco, Roberto Neira, junto con agradecer haber sido considerado ya como jurado para elegir la mejor empanada, fuera nuevamente convocado para la mejor marraqueta. “El pan francés, como yo de niño lo conozco, sin duda es un pan extremadamente sabroso, más sano, así que felicito a Indupan, a los gremios y las panaderías que van a participar, porque esto también le da características gastronómicas a nuestra ciudad”.
José Valenzuela, dueño panadería Poolish, añadió que “participar en este concurso ayuda bastante a que uno sea más conocido como panadería tradicional en la región. Nos ayudó en la cantidad de gente que viene al local a comprar y por ende las ventas suben. Queremos invitar a los demás colegas a que se atrevan a participar porque es un evento precioso que está haciendo Indupan a nivel nacional. Esperamos una gran convocatoria para que ellos también gusten un poco de lo que significa ganar este concurso”, finalizó.
Una apuesta por el patrimonio.
Más allá del certamen, la iniciativa busca impulsar el reconocimiento de la marraqueta como patrimonio cultural chileno, una apuesta que Indupan y Fechipan anunciaron este año y que busca consolidar el lugar de este pan en la identidad nacional.
Karla Goicoechea expresó que “la marraqueta debería ser considerada patrimonio nacional. Es un pan que como que nos ha acompañado desde siempre, tanto al desayuno en la once. Cuando sales de paseo siempre lo llevas; entonces sí, es un pan nuestro y hay que ponerlo en el lugar que le corresponde”.
Cabe destacar que la historia de la marraqueta tiene raíces europeas. Según la versión más difundida, dos hermanos de apellido Marraquette, de origen francés, llegaron a Valparaíso a fines del siglo XIX e introdujeron una técnica de panificación que dio origen a este pan de corteza crujiente y miga suave. Con el tiempo, “el pan de los Marraquette” derivó en el nombre que hoy conocemos: la marraqueta.
Con este lanzamiento, Temuco se suma a una tradición que trasciende la tradición, la gastronomía, rozando incluso el futbol, y reafirmando que la marraqueta no es solo un alimento, sino un símbolo de identidad que une a las familias chilenas en torno a la mesa, el desayuno y la once. Porque, como dice el dicho popular, “cuando se trae la marraqueta bajo el brazo”, la suerte ya está de tu lado.
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